居酒屋で働いていた義理兄から聞いたおいしい刺身の食べ方

刺身がちょっと生臭いと感じたことはありますか？

家族とのの楽しい食卓。どうせなら少しでもおいしく食べたいですよね。

高知のふるさと納税の返礼品でカツオのたたきを受け取りました。正月に実家に帰省した時に持って帰ってみんなで食べることにしました。

義理の兄が以前居酒屋でバイトをしてたそうで、きれいに切って盛り付けをしてくれました。

その時に教えてもらったのですが、冷凍されたカツオのたたきを流水で解凍し、まな板に乗せたときに余分な水分（ドリップ？）をキッチンペーパーでふき取ると、生臭さが減るとのこと。

ほんとか？と思いながら食べてみましたが、確かに生臭さが減って食べやすさがアップしている・・・！

塩締めといって塩を振って冷蔵庫で一晩寝かせて余分な水分を取って・・・とかするとおいしくなるとか聞いたことがありましたが、そこまでしなくても切る前に余分な水分をキッチンペーパーでとるだけでここまで変わるとは・・・

正月から勉強になりました( ..)φメモメモ